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端午未至粽飘香 今年打起“健康牌”

发布日期:2020-06-04  来源:三湘都市报   浏览次数:77

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湖南食品网讯

四时花竞巧,九子粽争新。离端午还有20余天,小小的粽子被商家们玩出不少新鲜花样。6月3日,三湘都市报记者走访发现,现包散装肉粽、碱水粽已出现在长沙各大超市及农贸市场中;有的品牌还将时下热门的“人造肉”元素包进粽子,打出低脂肪、低热量的健康概念。
 
  新品

  “人造肉”粽、藜麦鸡肉粽开售
 
  网友测评指出,一个重约100克的肉粽热量相当于2.6碗米饭,粽子也被称为端午期间的头号减肥杀手。于是,部分品牌推出了主打低脂肪、低热量、高蛋白等健康概念的“人造肉”(植物蛋白)粽。
 
  日前,百草味上线人造肉“龙腾粽”,分五香肉与板栗、五香肉与笋尖两种,售价为15.9元两个;浙江湖州老字号企业诸老大与人造肉品牌“星期零”合作推出海鸭蛋“肉”、咖喱牛“肉”、黑椒“肉”丸共3种口味的人造肉粽,产品以非转基因大豆、椰子油和甜菜根等食材为主原料,瞄准年轻消费群体。
 
  6月3日,三湘都市报记者在罗莎蛋糕蔡锷北路店看到,零售价7元的藜麦鸡肉粽被摆在醒目位置。“这款是今年的新品,用减脂必备的藜麦替换部分糯米,还加入了低热量鸡胸肉,要不要买一个带回家试试?”店内服务员说。
 
  除了将热门元素“人造肉”包进粽子,品牌们也在思考如何打造“粽子+”IP、用创意讨好年轻人。盒马鲜生与奈雪的茶再次合作,将麻薯、可可千层等甜品元素运用到时令食品中,推出可可、白巧“宝藏粽”,已在长沙、杭州等城市开启预售。
 
  传统

  碱水粽、蛋黄猪肉粽占主流
 
  6月3日,在荷花池菜市场入口处,支起小摊现场包粽的蔡阿姨吸引市民驻足。将两片提前泡好的粽叶折成漏斗型,再塞入一粒花生米防止糯米撒漏,起手之间,两块肥瘦相间的五花肉和着调制了酱汁的糯米,被包进粽叶里。
 
  “小龙虾、辣条、藤椒牛肉都被年轻人做成了粽子的馅料,蛋黄肉粽、裹满白糖的碱水粽永远是长沙人最喜欢的味道。”蔡阿姨笑着说,4元一个纯肉粽销量最好,到了端午节前几天,平均一天能卖出上百个,“如果大量采购,还可以定制口味。”
 
  记者在苏宁家乐福芙蓉广场店看到,颇具节日气氛的导购海报已被挂起,包装精美的粽子礼盒分品牌放置在展台上。“卖得最好的还是散装肉粽,一天能卖至少50袋;到端午节前,销量预计会翻番。”店内导购介绍,爱吃的湖南人对粽子新口味的接受度还不算高,咸蛋黄肉粽、纯碱粽等传统口味仍旧占总销量五成以上。
 
  此外,包粽子需要用到的原料均已开始热销。在毛家桥菜市场,已有小摊主在吆喝销售每斤10元的新鲜粽叶;在沃尔玛悦荟店、华润万家蔡锷北路店内,也有干粽叶、咸鸭蛋、绿豆、花生等材料一同出售的套餐,售价在每公斤40-45元。
 
  提醒

  选粽子别贪图颜色鲜亮好看
 
  如何鉴别“返青粽子”?蔡阿姨提醒,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,加热后锅中的水呈现淡绿色,煮熟后粽香味不浓,有时能闻到淡淡的硫磺味,“买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,粽角端正、扎线松紧适当、粽体无外露即可。用传统风干粽叶包制的粽子颜色暗淡,但更安全。”
 
  此外,以糯米为主料的粽子不易消化,过量食用会引起腹胀、腹泻等不良反应,老人、儿童及糖尿病等特殊人群应根据身体情况选择适合品种,且不可贪吃。

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